Gourmetsalat mit Entenleber, geräuchertem Lachs und geräucherten Schinkenstreifen Rinderfilet und pfannengebratene Entenleber « Millefeuille » an Rotweinsauce  Hausgemachte Entenleber mit Gewürztraminergelee und Feigenkompott Pfannengebratene frische Jakobsmuscheln mit Tomaten und frischen Champignons Entenbrustfilet mit Rahmsauce und Entenleberstückchen Wildschweinpfeffer mit Waldpilzmischung Kaffee Gourmand  Hausgemachtes Nougateis auf Himbeeren Coulis
Hostellerie du Cerf Blanc
Unsere Karte Vorspeisen Hausgemachter Hirschpresskopf nach meiner Art mit ravigote Sauce und grünem Salat Wildschweinpastete mit Armagnac und Haselnüssen und seine Zwiebelkompott                                Gourmetsalat mit Entenleber, geräuchertem Lachs und geräucherten Schinkenstreifen                                         Hausgemachte Entenleber mit Gewürztraminergelee und Feigenkompott aus unserem Garten                                                                                                                                                                                                               Gemischte Salate mit geröstetem Brot- und Speckwürfelchen                                                                                           Tomaten und warmer Ziegenkäse mit Kräutern auf  Knoblauchbrot und Salat                                                          Gebratene Geflügellebern mit Speckwürfelchen und Pinienkernen abgelöscht  mit Xeres Essig auf gemischtem Salat                                                                                                                                                      Gebratene Scampis an Knoblauchbutter flambiert mit Cognac auf gemischtem Salat                                                Gebratene Froschschenkel mit Petersilie und Knoblauch oder Knoblauchcreme                                                                                                                                                      Krustade mit ausgebeinten Froschschenkeln mit Knoblauch, Gemüse und Pfifferlingen                   Weinbergschnecken  mit Kräuterbutter und Riesling Fischgerichte Lachs und geräuchertem Lachs Cordon Bleu auf Gemüse Bett und Safrancreme                                                      Zanderrücken an Rieslingsauce und frische Champignons mit Butternudeln         Pfannengebratene frische Jakobsmuscheln mit Tomaten und frische Champignons an Pastiscreme                                                                  Fleischgerichte Kalbsschnitzel mit Rahmsauce und frische Champignons                                                                                                                         Kalbsschnitzel mit Rahmsauce und Pfifferlingen                                                                                                                                 Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Rahmsauce und Champignons                                                                                                                      Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Münsterkäse und Rahmsauce mit Champignons                                                                    Kalbsniere mit Rahmsauce oder Senfsauce                                                                                                                                Entenbrustfilet mit Rahmsauce und Entenleberstückchen                                                                                                                            Rinderroastbeef mit Knoblauchbutter                                                                                                             Rinderroastbeef mit gebrochenem Pfeffer Sauce                                                                                           Rinderfilet in Cognacrahmsauce mit Pfifferlingen                                                                                                                                                                            Rinderfilet in Rahmsauce mit Morcheln                                                                                                                                                        Rinderfilet und pfannengebratene Entenleber « Millefeuille » an Rotweinsauce                                          Wildspezialitäten Wildfleisch direkt vom Jäger aus der Region Wildschweinpfeffer mit Waldpilzenmischung Wildschweinsteaks mit frischen Champignons und Cognacrahmsauce Reh Frikadellen an Rotweinsauce mit hausgemachten Spätzle Rehbraten (Minute) mit Steinpilzen Rehsteaks mit Steinpilzen oder Pfifferlingen Hirschsteaks mit Steinpilzen und Pfifferlingen in Rotweinsauce Stockente Filet mit Steinpilzen und Rotweinsauce Geschmortes Rebhun in Weissweinsauce Wildhase Civet mit Speck würfeln und frischen Champignons Flammkuchen Normaler, gratinierter, vegetarischer, kompletter, Knoblauch und Schnittlauch mit selbst gemachtem feinstem Teig nur Freitag, Samstag und Sonntag abend                                                Desserts                                                              Bourbon Vanille hausgemachte Creme „brûlee“ mit einer Kugel Vanilleeis                                                                                            Hausgemachte Schokolademousse auf Vanillesauce                                                                                                                                                                              Heiße Himbeeren auf Vanilleeis                                                                                                                                                                         Hausgemachter Mystère auf Vanillesauce                                                                                                                                                          Hausgemachtes Nougateis auf Himbeeren Coulis                                                                               Hausgemachter Eis Kougelhopf an Kirsch Wasser auf Vanillesauce und eine Kugel Zimteis                                                                       Kleiner hausgemachter Eis Vacherin auf Rotbeeren Coulis                                                                                                                                    Eiskaffee oder Eisschokolade « Liégeois »                                                                                              Kaffee gourmand                                                                                                                                              Unsere Eiscreme* oder Sorbet** Kugeln nach Wahl                                                                           * Vanille, Kaffee, Schokolade, Erdbeere, Haselnuss, weiße Schokolade, Banane, Kokosnuss. ** Himbeere, Zitrone, Passionsfrucht, schwarze Johannisbeere, Apfel, Birne, Aprikose.
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Unsere Karte Vorspeisen Hausgemachter Hirschpresskopf nach meiner Art mit ravigote Sauce und grünem Salat Wildschweinpastete mit Armagnac und Haselnüssen und seine Zwiebelkompott                                Gourmetsalat mit Entenleber, geräuchertem Lachs und geräucherten Schinkenstreifen                                         Hausgemachte Entenleber mit Gewürztraminergelee und Feigenkompott aus unserem Garten                                                                                                                                                                                                               Gemischte Salate mit geröstetem Brot- und Speckwürfelchen                                                                                           Tomaten und warmer Ziegenkäse mit Kräutern auf  Knoblauchbrot und Salat                                                          Gebratene Geflügellebern mit Speckwürfelchen und Pinienkernen abgelöscht  mit Xeres Essig auf gemischtem Salat                                                                                                                                                      Gebratene Scampis an Knoblauchbutter flambiert mit Cognac auf gemischtem Salat                                                Gebratene Froschschenkel mit Petersilie und Knoblauch oder Knoblauchcreme                                                                                                                                                      Krustade mit ausgebeinten Froschschenkeln mit Knoblauch, Gemüse und Pfifferlingen                   Weinbergschnecken  mit Kräuterbutter und Riesling Fischgerichte Lachs und geräuchertem Lachs Cordon Bleu auf Gemüse Bett und Safrancreme                                                      Zanderrücken an Rieslingsauce und frische Champignons mit Butternudeln         Pfannengebratene frische Jakobsmuscheln mit Tomaten und frische Champignons an Pastiscreme                                                                  Fleischgerichte Kalbsschnitzel mit Rahmsauce und frische Champignons                                                                                                                         Kalbsschnitzel mit Rahmsauce und Pfifferlingen                                                                                                                                 Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Rahmsauce und Champignons                                                                                                                      Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Münsterkäse und Rahmsauce mit Champignons                                                                    Kalbsniere mit Rahmsauce oder Senfsauce                                                                                                                                Entenbrustfilet mit Rahmsauce und Entenleberstückchen                                                                                                                            Rinderroastbeef mit Knoblauchbutter                                                                                                             Rinderroastbeef mit gebrochenem Pfeffer Sauce                                                                                           Rinderfilet in Cognacrahmsauce mit Pfifferlingen                                                                                                                                                                            Rinderfilet in Rahmsauce mit Morcheln                                                                                                                                                        Rinderfilet und pfannengebratene Entenleber « Millefeuille » an Rotweinsauce                                          Wildspezialitäten Wildfleisch direkt vom Jäger aus der Region Wildschweinpfeffer mit Waldpilzenmischung Wildschweinsteaks mit frischen Champignons und Cognacrahmsauce Reh Frikadellen an Rotweinsauce mit hausgemachten Spätzle Rehbraten (Minute) mit Steinpilzen Rehsteaks mit Steinpilzen oder Pfifferlingen Hirschsteaks mit Steinpilzen und Pfifferlingen in Rotweinsauce Stockente Filet mit Steinpilzen und Rotweinsauce Geschmortes Rebhun in Weissweinsauce Wildhase Civet mit Speck würfeln und frischen Champignons Flammkuchen Normaler, gratinierter, vegetarischer, kompletter, Knoblauch und Schnittlauch mit selbst gemachtem feinstem Teig nur Freitag, Samstag und Sonntag abend                                                Desserts                                                              Bourbon Vanille hausgemachte Creme „brûlee“ mit einer Kugel Vanilleeis                                                                                            Hausgemachte Schokolademousse auf Vanillesauce                                                                                                                                                                              Heiße Himbeeren auf Vanilleeis                                                                                                                                                                         Hausgemachter Mystère auf Vanillesauce                                                                                                                                                          Hausgemachtes Nougateis auf Himbeeren Coulis                                                                               Hausgemachter Eis Kougelhopf an Kirsch Wasser auf Vanillesauce und eine Kugel Zimteis                                                                       Kleiner hausgemachter Eis Vacherin auf Rotbeeren Coulis                                                                                                                                    Eiskaffee oder Eisschokolade « Liégeois »                                                                                              Kaffee gourmand                                                                                                                                              Unsere Eiscreme* oder Sorbet** Kugeln nach Wahl                                                                           * Vanille, Kaffee, Schokolade, Erdbeere, Haselnuss, weiße Schokolade, Banane, Kokosnuss. ** Himbeere, Zitrone, Passionsfrucht, schwarze Johannisbeere, Apfel, Birne, Aprikose.
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