Gourmetsalat mit Entenleber, geräuchertem Lachs und geräucherten Schinkenstreifen Rinderfilet und pfannengebratene Entenleber « Millefeuille » an Rotweinsauce  Hausgemachte Entenleber mit Gewürztraminergelee und Feigenkompott Pfannengebratene frische Jakobsmuscheln mit Tomaten und frischen Champignons Entenbrustfilet mit Rahmsauce und Entenleberstückchen Wildschweinpfeffer mit Waldpilzmischung Kaffee Gourmand  Hausgemachtes Nougateis auf Himbeeren Coulis
Hostellerie du Cerf Blanc
Unsere Karte Vorspeisen Hausgemachter Hirschpresskopf nach meiner Art mit ravigote Sauce und grünem Salat Wildschweinpastete mit Armagnac und Haselnüssen und seine Zwiebelkompott Gourmetsalat mit Entenleber, geräuchertem Lachs und geräucherten Schinkenstreifen Hausgemachte Entenleber mit Gewürztraminergelee und Feigenkompott aus unserem Garten Gemischte Salate mit geröstetem Brot- und Speckwürfelchen Tomaten und warmer Ziegenkäse mit Kräutern auf Knoblauchbrot und Salat Gebratene Geflügellebern mit Speckwürfelchen und Pinienkernen abgelöscht mit Xeres Essig auf gemischtem Salat Gebratene Scampis an Knoblauchbutter flambiert mit Cognac auf gemischtem Salat Gebratene Froschschenkel mit Petersilie und Knoblauch oder Knoblauchcreme Krustade mit ausgebeinten Froschschenkeln mit Knoblauch, Gemüse und Pfifferlingen Weinbergschnecken mit Kräuterbutter und Riesling Fischgerichte Lachs und geräuchertem Lachs Cordon Bleu auf Gemüse Bett und Safrancreme Zanderrücken an Rieslingsauce und frische Champignons mit Butternudeln Pfannengebratene frische Jakobsmuscheln mit Tomaten und frische Champignons an Pastiscreme Fleischgerichte Kalbsschnitzel mit Rahmsauce und frische Champignons Kalbsschnitzel mit Rahmsauce und Pfifferlingen Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Rahmsauce und Champignons Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Münsterkäse und Rahmsauce mit Champignons Kalbsniere mit Rahmsauce oder Senfsauce Entenbrustfilet mit Rahmsauce und Entenleberstückchen Rinderroastbeef mit Knoblauchbutter Rinderroastbeef mit gebrochenem Pfeffer Sauce Rinderfilet in Cognacrahmsauce mit Pfifferlingen Rinderfilet in Rahmsauce mit Morcheln Rinderfilet und pfannengebratene Entenleber « Millefeuille » an Rotweinsauce Wildspezialitäten Wildfleisch direkt vom Jäger aus der Region Wildschweinpfeffer mit Waldpilzenmischung Wildschweinsteaks mit frischen Champignons und Cognacrahmsauce Reh Frikadellen an Rotweinsauce mit hausgemachten Spätzle Rehbraten (Minute) mit Steinpilzen Rehsteaks mit Steinpilzen oder Pfifferlingen Hirschsteaks mit Steinpilzen und Pfifferlingen in Rotweinsauce Stockente Filet mit Steinpilzen und Rotweinsauce Geschmortes Rebhun in Weissweinsauce Wildhase Civet mit Speck würfeln und frischen Champignons Desserts Bourbon Vanille hausgemachte Creme „brûlee“ mit einer Kugel Vanilleeis Hausgemachte Schokolademousse auf Vanillesauce Heiße Himbeeren auf Vanilleeis Hausgemachter Mystère auf Vanillesauce Hausgemachtes Nougateis auf Himbeeren Coulis Hausgemachter Eis Kougelhopf an Kirsch Wasser auf Vanillesauce und eine Kugel Zimteis Kleiner hausgemachter Eis Vacherin auf Rotbeeren Coulis Eiskaffee oder Eisschokolade « Liégeois » Kaffee gourmand Unsere Eiscreme* oder Sorbet** Kugeln nach Wahl * Vanille, Kaffee, Schokolade, Erdbeere, Haselnuss, weiße Schokolade, Banane, Kokosnuss. ** Himbeere, Zitrone, Passionsfrucht, schwarze Johannisbeere, Apfel, Birne, Aprikose.
Copyright Cerf blanc 2017
Unsere Karte Vorspeisen Hausgemachter Hirschpresskopf nach meiner Art mit ravigote Sauce und grünem Salat Wildschweinpastete mit Armagnac und Haselnüssen und seine Zwiebelkompott Gourmetsalat mit Entenleber, geräuchertem Lachs und geräucherten Schinkenstreifen Hausgemachte Entenleber mit Gewürztraminergelee und Feigenkompott aus unserem Garten Gemischte Salate mit geröstetem Brot- und Speckwürfelchen Tomaten und warmer Ziegenkäse mit Kräutern auf Knoblauchbrot und Salat Gebratene Geflügellebern mit Speckwürfelchen und Pinienkernen abgelöscht mit Xeres Essig auf gemischtem Salat Gebratene Scampis an Knoblauchbutter flambiert mit Cognac auf gemischtem Salat Gebratene Froschschenkel mit Petersilie und Knoblauch oder Knoblauchcreme Krustade mit ausgebeinten Froschschenkeln mit Knoblauch, Gemüse und Pfifferlingen Weinbergschnecken mit Kräuterbutter und Riesling Fischgerichte Lachs und geräuchertem Lachs Cordon Bleu auf Gemüse Bett und Safrancreme Zanderrücken an Rieslingsauce und frische Champignons mit Butternudeln Pfannengebratene frische Jakobsmuscheln mit Tomaten und frische Champignons an Pastiscreme Fleischgerichte Kalbsschnitzel mit Rahmsauce und frische Champignons Kalbsschnitzel mit Rahmsauce und Pfifferlingen Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Rahmsauce und Champignons Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Münsterkäse und Rahmsauce mit Champignons Kalbsniere mit Rahmsauce oder Senfsauce Entenbrustfilet mit Rahmsauce und Entenleberstückchen Rinderroastbeef mit Knoblauchbutter Rinderroastbeef mit gebrochenem Pfeffer Sauce Rinderfilet in Cognacrahmsauce mit Pfifferlingen Rinderfilet in Rahmsauce mit Morcheln Rinderfilet und pfannengebratene Entenleber « Millefeuille » an Rotweinsauce Wildspezialitäten Wildfleisch direkt vom Jäger aus der Region Wildschweinpfeffer mit Waldpilzenmischung Wildschweinsteaks mit frischen Champignons und Cognacrahmsauce Reh Frikadellen an Rotweinsauce mit hausgemachten Spätzle Rehbraten (Minute) mit Steinpilzen Rehsteaks mit Steinpilzen oder Pfifferlingen Hirschsteaks mit Steinpilzen und Pfifferlingen in Rotweinsauce Stockente Filet mit Steinpilzen und Rotweinsauce Geschmortes Rebhun in Weissweinsauce Wildhase Civet mit Speck würfeln und frischen Champignons Desserts Bourbon Vanille hausgemachte Creme „brûlee“ mit einer Kugel Vanilleeis Hausgemachte Schokolademousse auf Vanillesauce Heiße Himbeeren auf Vanilleeis Hausgemachter Mystère auf Vanillesauce Hausgemachtes Nougateis auf Himbeeren Coulis Hausgemachter Eis Kougelhopf an Kirsch Wasser auf Vanillesauce und eine Kugel Zimteis Kleiner hausgemachter Eis Vacherin auf Rotbeeren Coulis Eiskaffee oder Eisschokolade « Liégeois » Kaffee gourmand Unsere Eiscreme* oder Sorbet** Kugeln nach Wahl * Vanille, Kaffee, Schokolade, Erdbeere, Haselnuss, weiße Schokolade, Banane, Kokosnuss. ** Himbeere, Zitrone, Passionsfrucht, schwarze Johannisbeere, Apfel, Birne, Aprikose.
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